Говядина vs телятина: какое мясо выбрать

Телятина и говядина действительно отличаются по структуре, цвету и вкусу. Но трудно сказать, что один вид мяса преобладает над другим. И телятина, и говядина являются отличными источниками железа и белка, то есть помогают организму вырабатывать гемоглобин и защищают от развития анемии.

К теме Фермерская vs домашняя: какую говядину лучше выбрать Более правильно не сравнивать эти виды мяса, а покупать тот или иной продукт под конкретную цель. Например, телятина, которая еще не приобрела ярко выраженный вкус, не подойдет для приготовления блюда бефстроганов, бургеров, ростбифа или гуляша. В этом случае лучшим выбором является именно говядина.

Однако универсальность приготовления – не единственное преимущество мяса зрелого скота. Так же не следует ограничиваться понятием нежного вкуса, описывая телятину. Производители, ученые и кулинары единогласно утверждают: характеристики обеих продуктов гораздо шире.

На что стоит обратить внимание при выборе между телятиной и говядиной рассказываем дальше. Говядина и телятина прекрасно усваиваются человеческим организмом. При этом более высокую питательную ценность обеспечивает мясо взрослых животных.

В 100 граммах говядины содержится 250 килокалорий, а в телятине – 172 килокалории. Говядина содержит все вещества, необходимые для человеческого организма / Фото Shutterstock Одно из главных отличий в составе продуктов – тип жирных кислот. В телятине преобладают полиненасыщенные жиры, поступающие в организм человека исключительно с пищей.

Говядина же содержит как мононенасыщенные жиры, снижающие уровень "плохого" холестерина, так и сверхважные насыщенные жиры. Последние участвуют в синтезе гормонов, являются источником энергии и способствуют усвоению витаминов и микроэлементов. Однако при