Тайна яиц – эксперты развенчали главный миф продуктовых супермаркетов
Птицефабрики добавляют в кормушки экстракт паприки. Это позволяет искусственно создавать красивый оранжевый оттенок.
Цветовая палитра продуктов в супермаркетах часто становится фундаментом для укоренения стойких потребительских мифов. Миллионы покупателей по всему миру абсолютно убеждены, что яйца с коричневой скорлупой превосходят белые аналоги по биологической ценности, а насыщенный, почти неоновый оранжевый желток является безоговорочным маркером премиального качества и здоровья несушки.
Всплеск глобального обсуждения этой темы спровоцировало радикальное бизнес-решение британского гиганта Sainsbury's. Старейшая сеть супермаркетов Великобритании официально объявила о полном выводе из своего ассортимента коричневых яиц и переходе исключительно на белую продукцию, мотивируя это жесткими экологическими нормативами, пишет Mirror.
Экономика птицеводства: как цвет перьев снижает выбросы CO₂
В основу новой коммерческой стратегии Sainsbury's легли результаты внутреннего технологического аудита. Исследователи подсчитали, что суммарный углеродный след при производстве белых яиц оказывается на 12,7% ниже, чем при поставках коричневых. Физиология процесса оказалась предельно прозаичной: белые породы кур обладают более компактной конституцией и высокой конверсией корма — им требуется физически меньше рационов для снесения того же объема продукции, что автоматически снижает затраты ресурсов по всей цепочке снабжения.
В масштабах государства эти цифры выглядят монументально:
-
Ахиллесова пята индустрии: Выращивание и логистика комбикормов генерируют от 50% до 60% всего негативного экологического воздействия птицеводческой отрасли.
-
Масштаб потребления: Ежегодно жители Соединенного Королевства съедают порядка 14,5 миллиарда яиц,
