Быстрая разморозка мяса: как ускорить процесс и не испортить продукт

Как утверждают кулинары, вкус готового блюда во многом зависит от того, правильно ли было разморожено мясо. Существует несколько способов, которые позволяют ускорить процесс разморозки и при этом сохранить вкусовые качества мяса. Если вам нужно срочно приготовить ужин, а мясо замерзло как "камень", есть несколько способов, которые помогут ускорить процесс и практически не повлияют на качество готового блюда.

Об этих секретах кулинаров рассказал сайт Smak.ua. Самый лучший и безопасный способ разморозить мясо, чтобы оно сохранило свои вкусовые качества, – достать его из морозилки и положить на ночь в холодильник. В идеале, мясо должно храниться и размораживаться в вакуумной упаковке, которая исключает обветривание и размножение бактерий.

Но такая возможность есть не всегда. Быстро разморозить кусок мяса помогут мультиварка, пароварка, духовка и микроволновка. Чтобы вместо разморозки не запечь поверхность и не испортить мясо, нужно знать несколько правил: Размораживая мясо с помощью бытовой техники, выбирайте специальный режим разморозки, если он предусмотрен.

Если такого режима нет, подойдет программа с температурой не выше 30ºC (минимальная мощность СВЧ) или режим "пар". При таком способе мясо лучше разморозить не полностью, а до такого состояния, когда его уже можно резать ножом. Во-первых, слегка подмороженное мясо легче разделывать, а во-вторых, в процессе разделки оно успеет разморозиться окончательно.

Обычно на разморозку небольшого куска с помощью бытовой техники уходит от 5 до 15 минут. Быстро разморозить мясо можно, просто опустив его в холодную воду. Горячую воду для разморозки использовать нельзя.