Блюдо с именем: гвардейцы кардинала — цыплята Ришелье

Одной из любимых блюд легендарного кардинала были фаршированные перепела или цыплята, рецепт которых вошел в историю французской кухни. Его преосвященство кардинал Ришелье (1585-1642) был признанным гурманом, хотя духовному лицу, как известно, нехорошо иметь страсть к изысканной пище.

Но его пиры ничуть не уступали королевским, а то и превосходили их разнообразием и сложностью блюд, роскошью сервировки. 4 тушки цыплят 200 г бекона 150 г грибов 1 ст.

ложка сливочного масла 1/2 стакана куриного бульона 1 стакан сухого красного вина 1 ст. ложка сахара щепотка корицы 2 луковицы 2 ст.

ложки растительного масла сок 1 лимона соль, перец черный молотый — по вкусу Шаг 1: бекон нарезаем длинными тонкими ломтиками. Шаг 2: грибы мелко нарезаем,