Блюдо осени. Как приготовить лечо

Не спешите есть сразу после приготовления, хотя невероятному аромату будет очень трудно противостоять Блюдо осени. Лечо.Лечо, как и манджу или икру из синих, на юге Одесской области готовят почти все. Но рецепты лечо в каждой семье немного отличаются.

И это абсолютно нормально. Не существует устойчивого, всем миром признанного. Какой борщ правильнее? С фасолью или свининой? Помидоры должны быть в борще или же свекольный квас? Нельзя ответить.

То же самое и с лечо.Но я поделюсь некоторыми принципами, которыми пользуются в моей семье и которые я немного дополнил после знакомства с итальянской пеперонатой, венгерской паприкой и бессарабской сладкой специей «чукан пипер» (наша паприка, сделанная руками). Основные ингредиенты лечо: Морковь или корень петрушки — по желанию. Я готовлю без них.

Шаг 1 Перец запекаем 20 минут при 200 ℃. Снимаем кожуру и нарезаем полосками 5 мм шириной и 5−7 см длиной. Шаг 2 Пока запекается перец, в казане жарим на растительном масле лук, нарезанный жульеном, или же соломкой.

Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и еще минуту-две обжариваем. Шаг 3 Добавляем к луку нарезанный перец.

Готовим 5−7 минут и добавляем помидоры. С помидоров надо снять кожицу и нарезать любой формой. Очень удобно натереть их на терке — так и кожица останется в руках, и вы получите почти томатный соус, готовый к использованию.Теперь следует уменьшить огонь до минимума, накрыть казан крышкой или пергаментной бумагой и медленно готовить где-то с полчаса.

Это очень важный этап. Внимательно следите, чтобы не пригорело. Лук должен «раствориться» в паприке, вода из помидоров — испариться, и остаться должен только вкус.