Настоящий венгерский гуляш: как приготовить вкусное блюдо из мяса с соусом

При приготовлении этого блюда, главное, не экономить на приправах. Гуляш – изысканное второе мясное блюдо, типичное для венгерской и центральноевропейской кухни. Оно готовится из говядины, лука и специй.

Иногда добавляют картофель. Но лучше картошку подавать отдельно, а гуляш готовить только из мяса и приправ. Это нежное рагу с вкуснейшим соусом.

По легенде, сначала его готовили пастухи, которые перегоняли стада, а потом оно уже распространилось и среди знати. Секрет отличного результата – медленное приготовление, тут спешить не нужно. Рецептом поделились на сайте Tavolarte Gusto.

Это осенне-зимнее блюдо и оно отлично сочетается с горячим картофельным пюре, рисом, или полентой. Первым делом в кастрюле растопите 50 г сливочного масла с 40 г растительного масла. Затем добавьте измельченные ягоды можжевельника и дайте нагреться.

Наконец, нарежьте лук очень тонкими полосками соломкой, добавьте его, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10–15 минут. Затем нарезаем мясо кубиками, равномерно обваливаем в муке и подрумяниваем на другой сковороде по паре минут с каждой стороны. Затем добавьте мясо в кастрюлю вместе с луком, дайте нагреться и добавьте красное вино.

Затем влейте половник кипящего бульона, дайте нагреться на сильном огне и добавьте паприку, пучок розмарина (целый), шалфей, лавровый лист, тмин, томатную пасту и остаток горячего бульона. Наконец, накройте крышкой и варите на слабом огне около 3 часов, немного помешивая. Дайте мясу постоять 1 час, остывая и насыщаясь ароматами, когда выключите огонь.