

Австралийские ученые объяснили, почему некоторые люди не любят капусту
Австралийские ученые выяснили, что растения из семейства капустных вырабатывают ферменты, которые в процессе взаимодействия с бактериями в слюне человека выделяют сернистый запах. По этой причине некоторые люди, а особенно дети, не любят капусту.
Растения рода Brassica, к которому относят капусту, брокколи, цветную и брюссельскую капусту, содержат соединение сульфоксид S-метил-L-цистеин. При воздействии на него фермента в тканях растения, а также того же фермента, вырабатываемого бактериями полости рта некоторых людей, соединение производит сильные сернистые запахи.
Люди имеют различные уровни данного фермента в слюне. Причем уровни этих летучих соединений похожи у родителей и их детей.
Читать на runews24.ru
