Аджика из кабачков: как приготовить соус с пикантным и мягким вкусом (видео)

Лучше всего закрывать такую аджику в баночки емкостью 300-500 мл. Традиционная аджика в представлении многих – это соус из томатов, перца, зачастую яблок, чеснока. Однако не менее вкусной получается и аджика из кабачков.

Она имеет пикантный и умеренно острый кисло-сладкий вкус и идеально подходит в качестве дополнения к мясу, пельменям, колбасе и ветчине. Ее используют и как заправку к супам или овощному рагу. Классическая абхазская аджика — это очень густая масса или чуть влажный порошок, состоящий в основном из красного перца, соли, чеснока и ароматных трав.

Как приготовить вкусную аджику из кабачков, рассказали на кулинарном канале "Вкусно Просто и Доступно". Молодые кабачки помыть в холодной воде, обрезать плодоножки, при необходимости обрезать все поврежденные места. Очистить кабачки от кожуры, нарезать кубиками размером примерно 2-3 см, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Если же измельчать будете в блендере, то резать нужно кубиками примерно 1,5-2 см. Помидоры вымыть, пробланшировать и снять кожицу. Нарезать их дольками и отправить в миску к кабачкам.

Морковь, сладкий перец и перец чили помыть, морковь почистить, болгарский перец очистить от семян, в чили семена оставить, чтобы они дали больше остроты в аджике. Вместо свежего перца можете использовать сушеный молотый. В этом случае его потребуется примерно 2 ч.

л. Нарезать все овощи кусочками, чтобы они легко помещались в мясорубку. Сладкий перец, томаты, кабачки, помидоры и морковь измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, используя решетку со средним размером отверстий.