Жареные цукини с соусом из сметаны и чеснока – вкусно и экономно

Кабачки – самый простой овощ, который можно вырастить на огороде. Он растет совсем без ухода и выгоден тем, что стоит копейки, а блюда из него получаются замечательные. Фокус предлагает вам простой и вкусный рецепт, который отлично подойдет для использования огромного урожая цукини в летний сезон.

Вы можете подавать эти оладьи как закуску или гарнир к мясу, салату или даже с яичницей. Для приготовления оладий вам понадобятся кабачки, яйцо, мука, зеленый лук, травы и лимон. Для соуса используем сметану, чеснок, лимонный сок и цедру.

450 г цукини (около 3 средних), крупно натертых; 1 чайная ложка соли. 120 мл сметаны (можно заменить греческим йогуртом); 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный, около 1 чайной ложки; 1/2 чайной ложки лимонной цедры; 1 чайная ложка лимонного сока; Щепотка соли. 1 большое яйцо; 60 г пшеничной муки; 3 зеленых лука, мелко нарезанных; 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного; 1 чайная ложка свежего базилика, мелко нарезанного; 1/2 чайной ложки лимонной цедры; 1 чайная ложка соли (больше по вкусу); 1/4 чайной ложки черного перца; 120 мл оливкового масла.

Посолите натертый цукини и дайте ему стечь в дуршлаге над миской в течение 10 минут. Затем выжмите избыточную жидкость руками или полотенцем. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сметану, чеснок, лимонную цедру, лимонный сок и щепотку соли.

Перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. Приготовьте оладьи: в большой миске взбейте яйцо. Добавьте муку, зеленый лук, тимьян, базилик, лимонную цедру, соль и перец.

Перемешайте до однородности. Добавьте отжатый цукини и хорошо перемешайте. Обжаривайте оладьи в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.