Выручка растет: как кафе адаптировались к регулярным блэкаутам (инфографика)

Анализ данных выручки украинских заведений показал, что после резкого падения показателей, начиная с 10 октября, к началу ноября ситуация стала выравниваться. Издание "Реве та стогне ресторатор" совместно с компанией Poster провело исследование, которое показало, как массированные удары российских оккупантов по объектам инфраструктуры Украины сказались на работе кафе и ресторанов страны. Изучив данные продаж 6,5 тыс.

украинских заведений, исследователи пришли к выводу, что они постепенно адаптируются к частым отключениям электроэнергии, что отражается на выручке. За точку отсчета авторы исследования взяли данные за 3-9 октября 2022 года. На следующий день, когда россияне нанесли первый массированный удар по объектам энергетической инфраструктуры, выручка кафе и ресторанов Украины упала на 22%, в Киеве этот показатель составил -27%.

До конца месяца показатели так и не восстановились, однако уже в начале ноября начался рост: по сравнению с началом октября выручка киевских заведений выросла на 6%, Днепра — на 5%, Львова — на 15%, Одессы — на 30%. В целом по стране рост выручки составил 7%. Теперь для потенциальных клиентов один из решающих факторов посещения заведения — наличие в нем света, поэтому многие собственники стали покупать генераторы.

Однако это не панацея: опрошенные рестораторы говорят, что выручка также зависит от наличия воды и количества воздушных тревог. Кроме того, некоторых заведениям, например, пиццериям, мощности обычных генераторов не хватает. так как печи потребляют много энергии.