Вкусно и просто: рецепт икры из баклажанов с тыквой и помидорами

Икра из баклажанов – это всегда вкусно, а если добавить к ним другие овощи, то получится еще вкуснее. Если любите заготовки на зиму, попробуйте приготовить вкуснейшую икру из баклажанов, но с приятным дополнением в виде тыквы и помидоров. Это вкусная и простая закуска для всех.

Подойдет даже веганам и вегетарианцам. Ее можно есть с гренками, рисовыми хлебцами, фалафелем, или просто ложкой. Фокус расскажет, как приготовить эту вкуснейшую заготовку.

Закипятите воду в кастрюле, посолите, опустите туда бакладжаны и проварите их буквально минут 10, до мягкости. Достаньте, дайте остыть, снимите кожицу, если хотите и измельчите. Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке.

Нагрейте половину масла и пассеруйте мякоть тыквы 5 минут. Помидоры помойте, нарежьте кубиками и пассеруйте на оставшемся масле около трех минут. Чеснок очистите и пропустите через пресс, или в блендере.

Соедините подготовленные ингредиенты, посолите, перемешайте, доведите до кипения и варите 30 минут. Горячую овощную массу проверьте на соль, досолите, если нужно и разложите по стерилизованным банкам. Икра готова.