Вкус Италии. Рецепт салата "Пармиджано" с баклажанами

Это красивый и очень вкусный салат, который подойдет для пикника. Салат "Пармиджано" — это красивый и яркий салат итальянской кухни, который сочетает в себе жареные в хлебной панировке баклажаны, свежие помидоры и моцареллу. Овощи для него можно приготовить на гриле, а можно и дома на сковороде.

Этот салат точно вам понравится, ведь в нем удачно сочетаются вкусы и текстуры. Фокус расскажет, как его приготовить. Баклажан нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см, посолите и оставьте на несколько минут.

Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или разорвите на кусочки. Пармезан натрите на терке. Помидоры нарежьте кружочками или дольками.

Салат айсберг порвите. Яйцо взбить в миске вилкой. В другой миске смешать хлебные сухари, муку и травы по вкусу.

Баклажаны обсушите бумажными полотенцами, обмакните в яйцо, затем в сухарную смесь и обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Для заправки в небольшой кастрюльке смешайте томатный соус, оливковое масло, уксус, чеснок, соль, перец и травы.

Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 5 минут, помешивая. На большом блюде выложите слой салата айсберг, сверху распределите баклажаны, помидоры и моцареллу. Посыпьте пармезаном и полейте заправкой.