
Вареньевар рассказала, как правильно выбрать и приготовить малину
В России начался сезон этой ягоды, и многие россияне стали делать заготовки на зиму. Кулинар, технолог по заготовке ягод и фруктов, вареньевар Мария Дидуренко рассказала в эфире радиостанции «Говорит Москва», что для варенья лучше покупать замороженную ягоду.
«Если просто съесть, то лучше выбирать сухую, тёмного цвета, почти перезревшую. Если вы планируете делать заготовки, то в первую очередь вы смотрите на то, чтобы ягода опять же была сухой.
Второе, ягода должна быть собрана (это самый сложный момент) не позднее, чем за 7 часов до начала заготовки. Связано это с тем, что малина относится к тем ягодам, которые легко плесневеют.
По опыту [скажу, что — прим. ГМ] лучше брать замороженную ягоду, потому что её замораживают на полях: там стоят
. Читать на govoritmoskva.ru

