Ученые: Нулевой риск заражения через пищевые продукты является недостижимым
Ученые Марсель Цвитеринг, Альберто Гарре, Мартин Видманн и Роберт Бьюкенен провели исследование понятия нулевого риска в рамках безопасности пищевых продуктов. Они сделали вывод, что такой результат в данном вопросе является недостижимым.
Изображение взято с: Pixabay Для управления рисков безопасности продуктов чаще всего используют Оценку микробного риска и другие подобные методы, которые позволяют снизить опасность до приемлемого уровня. Если любой патоген ни разу не обнаружили в каком-то определенном товаре, то это не означает, что его не найдут там в будущем.
По словам ученых, отбор проб имеет ограничения и микроорганизм мог попасть в систему в момент, когда не был обнаружен. Это и есть риски для здоровья людей.Свое мнение авторы
. Читать на actualnews.org

