Тренды правильного питания: ферментированная еда и суперфуд

Ферментированная еда — новый тренд правильного питания. Считается, что приготовление продуктов с использованием пребиотиков полезнее заморозки: в этом случае еда сохраняет пищевую ценность даже после термической обработки.

Процесс ферментации иногда называют искусственным пищеварением, потому что под действием микроорганизмов сложные вещества продуктов питания распадаются на более простые.Ещё в древности люди стали ферментировать продукты, чтобы они дольше хранились. Наши предки понимали, что пользы от этого будет гораздо больше, ведь в кислой среде вредные бактерии не размножаются.

Дело в том, что при ферментации полезные бактерии уничтожают сахар и крахмал, а вместо них вырабатывается молочная кислота. Этот процесс обогащает продукты