Струффоли: как приготовить традиционное рождественское лакомство из Неаполя

Это небольшие золотистые шарики, которые подают к столу на праздники. Струффоли — это превосходный неаполитанский рождественский десерт. Золотой купол из восхитительных шариков из жареного теста, меда и цукатов, ароматизированных цитрусовыми и украшенные сахарной посыпкой.

Тесто для струффоли очень простое: яйца, мука и сахар смешаны со сливочным маслом и сдобрены сладким ликером и цедрой цитрусовых. Его следует оставить минимум на час, но если у вас есть возможность оставить его на целую ночь в холодильнике, это еще лучше. Это сладкий и очень вкусный десерт — настоящий кусочек Италии на вашем рождественском столе, рецептом которого поделились на сайте Cucchiaio.

Если вы не любите жарить, можете остановить свой выбор на запеченных струффоли. Просто жарьте шарики не в масле, а запекайте в духовке около 15 минут. Для приготовления струффоли смешайте муку, сахар, сливочное масло и тертую цедру лимона.

Работайте пальцами до получения крупных крошек. Добавьте яйца и анисовый ликер и все перемешайте, пока не получите гладкое тесто. Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.

По истечении этого времени оторвите от шара кусочек теста, скатайте шнур толщиной около 1 см и разрежьте его на одинаковые большие кусочки. Действуйте таким же образом, пока не закончится все тесто, постепенно раскладывая полученные кусочки на чистой ткани. Затем обжарьте их по несколько штук в большом количестве горячего масла, пока они не станут золотистыми.

Удалите их шумовкой и оставьте остывать на соответствующей бумаге. С апельсина и лимона снимите цедру очень острым ножом, чтобы не повредить белую часть под ней. Затем нарезаем ее очень тонкими полосками.