Стильно и вкусно: яблочный пирог с безе от Татьяны Литвиновой

Известный кулинар Татьяна Литвинова, ранее, рассказала, как приготовить яблочный пирог из безе.

«ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ БЕЗЕ. Нежная начинка из яблок, хрустящая меренга сверху и песочный корж снизу. Три прослойки, которые дополняют друг друга и по вкусу и по консистенции. Его не стыдно и в ресторане подавать, выглядит стильно, стабильный и очень вкусный», — она.

Ингредиенты (форма 22 см):

Для теста: мука — 200 г, масло холодное — 100 г, сахарная пудра — 100 г, яйцо — 1 шт, соль — щепотка.

Начинка: яблоки — 700 г, сахар — 50−70 г, крахмал — 40 г.

Для безе: яичный белок — 2 шт, сахар 100 г.

Способ приготовления:

1. Соединить яйца, сахар, соль, холодное масло и муку. Быстро замесить тесто. 2. Переложить его между 2 листами пергамента и раскатать в круг диаметром ~30 см. 3. Переложить 1 лист пергамента на дно формы. Перевернуть раскатанное тесто в форму и сформировать бортик. 4. Поставить в морозильную камеру на 1 час. 5. Яблоки почистить от сердцевины и готовить в сотейнике из 100 мл воды до полного приготовления. Взбить блендером. По желанию добавить немного сахара, ванили, корицы. Смешать крахмал с холодной водой и добавить в яблоки. Прокипятить 2 мин. Полностью охладить. 6. Когда полностью замерзнет, закрыть бортик пергаментом и запечь при 180 градусах 25 -30 минут в разогретой духовке. 7. Взбить меренг в мощную массу с острыми пиками. Переложить в кондитерский мешок. 8. Когда корж будет готов переложить яблочное пюре и аккуратно отсадить меренг как на видео. 9. Запекать при 160 градусах 50 минут.

Ранее «ФАКТЫ» писали,, а также, .

и