Соус пондзу: рецепт пикантной добавки к мясу и рыбе

Если хотите придать блюдам новый вкус — этот соус именно то, что вы ищете! Соус понзу (пондзу) — это жидкая приправа с ярким цитрусовым вкусом, которая очень популярна в японской кухне. Название соуса образовано из двух слов. Пон заимствовано из голландского pons, которое имеет схожий смысл и происходит от английского punch — пунш, а дзу (яп.

酢) — по-японски уксус. Он отлично сочетается с овощами, морепродуктами и мясом. В Украине о нем слышали далеко не все, поэтому предлагаем попробовать приготовить его на своей кухне, тем более, что ничего сложного в этом нет.

Как правильно сделать пондзу, рассказали в блоге "Рецепты каждый день". Цитрусовые вымыть, снять цедру полосками без белой части. Цедру опустить в прохладную кипяченную воду, на время пока готовится соус.

Из всех цитрусовых отжать сок и слить в сотейник. Перец чили добавить в сок и поставить на газ. Выпарить сок до загустения.

Кусочек имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок так же очистить и натереть на терке. В пиалу налить соевый соус.

Выжать из чеснока и имбиря сок в соевый соус. Добавить выпаренный цитрусовый сок и добавить цедру, ранее замоченную. Без воды.

Оставить на пять минут. Соус процедить в соусник. Кинзу мелко порубить и добавить в соус.