Сладкий пирог с вишней и кремом: рецепт вкуснейшего лакомства

Этот пирог обычно готовят на побережье Амальфи и испечь его невероятно просто. С рецептом этого Амальфитанского пирога мы отправляемся в путешествие в Кампанию, страну пасты и многих других деликатесов с вечными вкусами, рецепты которых ревностно охраняются в этом регионе. Это не типичное блюдо, а десерт, получивший такое название, вероятно, из-за используемых и сочетаемых ингредиентов.

Мягкая и ароматная выпечка содержит заварной крем со вкусом лимона, скрывающий в себе жемчужину десерта: вишню в сиропе. Фактически, крем и черная вишня — это одно из классических сочетаний южной кондитерской выпечки, в частности Апулии и Кампании. Похожий сладкий пирог, к слову, готовят и в Польше.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см. Рецептом поделились на сайте Giallo Zafferano. Чтобы приготовить пирог "Амальфи", насыпьте муку и разрыхлитель в чашу миксера с насадкой-лопаткой.

Добавьте холодное сливочное масло из холодильника, нарезанное кусочками. Перемешайте, затем добавьте сахар и соль. Снова перемешивайте, пока не получите мучнистую рассыпчатую смесь, затем приправьте ее цедрой половины лимона и влейте яйца.

Месите, пока смесь не станет плотной и хорошо перемешанной. Затем положите тесто на рабочую поверхность, слегка поработайте руками, чтобы сформировать шар и накройте пищевой пленкой. Дайте ему постоять в холодильнике минимум 1 час.

Тем временем приготовьте заварной крем: в кастрюлю вылейте яичные желтки и сахар, перемешайте лопаткой и затем добавьте муку. Перемешайте до получения гладкой и плотной смеси. Теперь в другой кастрюльке нагрейте молоко, приправленное цедрой лимона.