Шеф-повар объяснил, как правильно выбрать посуду: чугун служит вечно, дешёвые алюминиевые кастрюли небезопасны

По словам специалиста, нужно учитывать несколько базовых критериев при подборе кухонной утвари. Об этом шеф-повар, историк кулинарии Антон Прокофьев рассказал в интервью радиостанции «Говорит Москва».

Он отметил, что необходимо обращать внимание на теплороводимость. «Чем посуда быстрее нагревается, тем быстрее она тепло отдаёт.

Такая посуда подходит для быстрого приготовления, для стремительной кулинарной обработки. Самая распространённая — это посуда из литого алюминия, она бывает разной толщины.

Толщина в данной ситуации немножко задерживает теплоотдачу, продлевает этот процесс, но, тем не менее, у нас оптимальной посудой самой теплопроводимой является серебро и золото — это, конечно, такие итальянские понты». Прокофьев добавил, что