Самый лучший метод приготовления говядины определили специалисты

Китайские учёные выяснили, какой метод приготовления говяжьего мяса является самым лучшим. Как сообщает MedikForum, для этого они провели масштабное исследование, в ходе которого обратили внимание на одни из самых популярных методов приготовления – прожарку и варку.  Результаты показали, что в ходе обоих методов содержащийся в мясе белок подвергается окислению, из-за чего, при переваривании, в мясе становится меньше полезных пептидов.

Авторы уточнили, что таким образом практически все полезные свойства говядины утрачиваются.  Следующим этапом исследования было изучить ранее популярный в некоторых престижных ресторанах способ приготовления говядины – су-вид. Этот метод подразумевает собой приготовление мяса в вакууме.