Самые полезные способы приготовления курицы, которые позитивно скажутся на фигуре и здоровье

Как готовить куриное мясо, чтобы получить максимум пользы.

Не все способы приготовления курицы одинаково полезны — некоторые методы могут существенно снизить её пищевую ценность или даже навредить здоровью. Чтобы сохранить максимум питательных веществ, важно выбирать щадящие способы термической обработки.

Об этом сообщает сайт Нealth.

Приготовление на пару

Журнал Cancers отмечает: готовка на пару при температурах около 100–212 градусов снижает образование гидрохлоридных камедиазолинов (ГЦА) и полиацетатных ароматизаторов (ПАУ) — веществ, которые формируются при более агрессивных видах приготовления.

Пар помогает удержать влагу, сохранить мягкость и вкус куриного мяса. Такой способ не требует масла, поэтому блюдо выходит низкокалорийным.

Как готовить курицу на пару:

• крупные куски лучше разрезать, чтобы они проготовились равномерно
• приправить мясо маринадом или специями
• при отсутствии пароварки можно использовать кастрюлю с крышкой
• поставить решётку или корзину над кипящей водой, чтобы жидкость не касалась мяса
• готовить под крышкой 15–20 минут, пока температура внутри не достигнет 165 градусов

Варка

Как отмечает MDPI, варка — простой и очень щадящий метод. Температура аналогично не поднимается выше 212 градусов, что позволяет уменьшить потерю питательных веществ.

Куриная грудка получается нежной и сочной, а сама варёная курица отлично подходит как универсальный источник белка для разных блюд.

Совет: варите мясо в бульоне с травами и специями — это сделает вкус насыщеннее.

Как варить курицу:

• положить мясо в кастрюлю и залить водой или бульоном
• добавить специи, зелень, лук
• довести до кипения, затем убавить огонь
• варить около 10 минут после закипания или до достижения внутренней температуры 165 градусов

Приготовл