Самое простое блюдо из бюджетных продуктов: рецепт икры из кабачков

Кабачковую икру конечно можно купить в магазине, но лучше ее приготовить самостоятельно. Наверняка у всех есть семейный рецепт кабачковой икры. Это простое и недорогое блюдо из сезонных продуктов.

Рецептом поделилась украинский кулинарный блогер, которая пишет под ником _tanyushina_. Она отмечает, что очень важно выпарить всю жидкость из икры и не добавлять в процессе никакой воды. Можно использовать и свежие помидоры, но с томатной пастой получается вкуснее.

Это базовый рецепт, но вы всегда можете дополнить его по своему вкусу. Можно добавить чеснок, сладкий перец, или зелень по вашему вкусу. Лучше все овощи подготовить заранее.

Порежьте мелкими кубиками лук, сладкий перец и кабачки. Морковь можно натереть на крупной терке, а можно тоже порезать кубиками. Обжаривайте овощи на сковороде на растительном масле поочередно до мягкости: лук, морковь, перец.

Кабачки лучше добавлять в несколько этапов, потому что они пускают много жидкости. Когда все овощи обжарены, посолите, заправьте острым перцем, если используете. Добавьте томатную пасту.

Перемешайте и накройте крышкой. Тушите на среднем огне, пока в икре совсем не останется влаги. Перемешивайте периодически, чтобы икра не подгорела.

Чеснок и зелень лучше добавлять в конце. Это блюдо вкусней всего холодным и с поджаренным хлебом. Но вообще оно вкусно в любом виде.