Самая вкусная тушеная капуста: шеф-повар раскрыл старинный украинский рецепт

в Инстаграм.Итак, для приготовления тушеной капусты понадобятся такие ингредиенты –кочан капусты среднего размера, две большие луковицы, 4-5 зеленых кислых яблок, буженина или ветчина или ростбиф 500-700 граммов, масло сливочное – 200 г растопленное, молотая зира и кориандр по пол столовой ложки, бульон или вода 1-1,5 литра, соль, перец и сок лимона по вкусу.Также для подачи тушеной капусты по древнему украинскому рецепту необходимы сметана и зелень.Капусту разрезаем на две половины, а затем каждую половину пополам.«Шинкуем капусту ножом или шинковкой», – говорит Добровольский о ходе приготовления тушеной капусты.Пошинкованную капусту хорошо подсаливаем и тщательно руками пережимаем, чтобы овощ пустил сок.Далее берем лук и нарезаем тоненькими полукольцами. Добавляем к капусте и снова руками очень хорошо перемешиваем.Следующий шаг – берем зеленые кислые яблоки.

Очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками – кладем в воду с соком лимона. Так яблоки не потемнеют.Далее берем ветчину или буженину, или ростбиф и нарезаем тоненькими ломтиками.

Сливочное масло растапливаем полностью.Добавляем в кастрюлю две столовые ложки масла и выкладываем слой капусты. Затем яблоки и слой мяса.«Снова немного масла, капуста, яблоки.

И так три-четыре слоя, пока не закончится капуста», – рассказывает Добровольский о блюде Тушеная капуста по этому рецепту.Приправляем перцем и заливаем слои наполовину бульоном. И ставим тушиться на плиту где-то на два часа на маленьком огне.«Надо постоянно встряхивать, чтобы капуста не пригорела», – советует шеф-повар.К капусте добавляем немного молотого кориандра и зиры.Тушеную капусту выкладываем в тарелку, добавляем немного сметаны и зеленого лука.«Имеем такое вкусное блюдо.