Пять видов рыбы, которые сделают ваше барбекю незабываемым

Чтобы рыба на гриле получилась сочной, а не сухой и ломкой, профессиональные шеф-повара советуют выбирать плотные и мясистые сорта.

Рыба, приготовленная на открытом огне, — это настоящий гастрономический хит, но чтобы результат не разочаровал, важно знать несколько профессиональных хитростей.

Об этом пишет eatthis.com.

​Главная проблема большинства видов белой рыбы при работе с грилем — их хрупкость. На сильном жару они быстро теряют влагу и могут просто развалиться на решетке. Шеф-повара единогласны: для барбекю стоит выбирать сорта с плотной, мясистой структурой, которая по своим свойствам близка к мясу. Такая рыба отлично держит форму, покрывается аппетитной корочкой и при этом остается невероятно сочной внутри.

​Вот 5 вариантов, которые станут вашим лучшим выбором для летнего застолья:

• ​Тихоокеанский палтус. Обладает идеальной плотной текстурой и нежным вкусом. Эксперты советуют готовить его как в минималистичном варианте (лишь с солью и перцем), так и с яркими травяными маринадами.
• ​Лосось в маринаде. Идеальный выбор для тех, кто ценит комфорт. Заранее подготовленный в маринаде лосось — это залог того, что блюдо останется сочным и ароматным, а процесс приготовления не отнимет много сил.
• ​Красный луциан. Настоящая находка для кулинарных экспериментов. Его можно готовить целиком, предварительно разрезав «бабочкой». Эта рыба великолепно впитывает ароматы цитрусовых и свежих трав, приобретая при этом легкий дымный оттенок.
• ​Махи-махи. Плотная и нежирная, эта рыба — просто мечта для гриля. Она не разваливается под воздействием высоких температур, а ее мягкий, слегка сладковатый вкус идеально сочетается с экзотическими соусами, например, на основе манго или лайма.
• ​Рыба-меч. Лучший вариант для тех, кто не любит