"Попробуйте, это очень вкусно!": Ярославский из "Мастер Шеф" раскрыл простой рецепт приготовления грибов

Владимир Ярославский рассказал, как нужно выбирать и готовить лисички."Выбирайте только свежие и не увядшие грибы. Обычно лисичка плотная, желтая, как лимон, или оранжевая. Без червячков внутри, или немного поеденная лесными обитателями — такую ​​я беру.

А если есть коричневые пятна – обычно нет (если маленькие – можно удалить ножом). Старые грибы я отвергаю. Несмотря на некоторую горечь, лисички не нужно замачивать.

Достаточно хорошо промыть в большом количестве воды", — советует судья «Мастер Шеф» Ярославский.Уже промытые лисички шеф-повар посыпает мукой и осторожно распределяет ее по грибам. Дает постоять минут 10 и промывает в большом сите или дуршлаге – мука набухает, и когда ее удаляем, она «уносит» с собой мелкую пыль.Жарить лисички "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рекомендует на большом огне в один слой на стальной или антипригарной сковороде."Налил масла, разогрел - бросил лисички, дал им поджариться с одной стороны, только после этого перемешиваю и немного солю. Не выжаривайте сильно! Если перемешивать любые грибы с самого начала или класть толстый слой, они выпустят сок, пристанут и плохо обжарятся.