От куриных наггетсов до шпундры. Как изменилось меню украинских школьников

Украинским школам, садам и детским лагерям понадобилось почти два года на внедрение новых норм питания, которые отвечают рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, в частности, по потреблению жиров, сахара и соли. Реформа началась еще в августе 2020 г., когда Кабинет Министров одобрил соответствующее постановление. С 1 сентября 2021 г. во всех украинских школах должны были ввести новое меню. Однако Минобразования и Минздрав установили гибкий переходный период в четыре месяца – с 1 сентября 2021 г. по 1 января 2022 г., в течение которого детские учреждения должны были адаптироваться к новым требованиям. "Эта реформа очень важна, ведь результаты затрагивают каждого из нас из-за здоровья наших детей", — отметила глава Госпотребслужбы Владислава Магалецкая.

Рацион школьников до реформирования состоял из блюд, которые содержали сверхнормативное количество соли, сахара, жира, а также вредных снеков из буфета. Госпродслужба указала, что в 2021 г. они проверили 3,5 тыс. школьных меню и обнаружили, что более 800 из них не соответствуют нормам. Кроме того, у большинства школ были проблемы с недостаточным количеством и качеством кухонного оборудования, а также с ненадлежащим водоснабжением. С начала 2021 года инспекторы ДПСС начали проводить проверки, в ходе которых было изъято из школьных пищеблоков 2471 кг некачественной продукции: мяса, рыбы, молока, овощей, фруктов и зерновых.

Как отметил шеф-повар и идеолог проекта CultFood Евгений Клопотенко, меню стало более разнообразным и сбалансированным. В рационе украинских школьников появилось больше мяса, овощей, фруктов, полезных углеводов и специй. "Мы включили в обновленное меню известные мировые блюда. Например, пастуший пирог, ценабон с корицей, бефстроганов, лобио,