Обычные привычки на кухне, которые могут закончиться в операционной

Пренебрежение правилами гигиены и сушки кухонного инвентаря регулярно приводит к получению серьезных резаных ран.

Многие повседневные привычки, доведенные на кухне до автоматизма, таят в себе скрытые угрозы для здоровья и жизни. Большинство людей совершают эти опасные действия регулярно, даже не задумываясь о возможных критических последствиях, пока не кулинарный процесс не обернется визитом в отделение неотложной помощи или вызовом пожарных.

О главных факторах риска в кулинарном быту пишет HuffPost.

Травматология спешки: мокрые поверхности и тупые лезвия

1. Игнорирование капель воды на инвентаре и руках Шеф-повар и профессиональный кулинарный инструктор из Лос-Анджелеса Мэри Моран поделилась личным травматическим опытом: свое худшее ранение она получила во время банальной нарезки яблок.

«Я сильно спешила и не вытирала доску, руки и нож. Вода привела к тому, что мой нож поскользнулся, и я порезала кончик пальца, от чего остался заметный шрам», — вспоминает повар.

Чтобы минимизировать операционные риски, эксперт рекомендует всегда держать под рукой сухое полотенце. Перед тем как сделать первый надрез, руки, продукты, разделочная доска и сам нож должны быть тщательно осушены.

2. Работа тупым инструментом На первый взгляд это кажется парадоксальным, но лезвие, утратившее былую остроту, представляет для повара гораздо большую опасность, чем идеально заточенный шеф-нож.

Мэри Дональдсон, ведущий специалист программы безопасности пищевых продуктов в Мичиганском государственном университете, объясняет механику процесса: для разрезания продуктов тупым ножом человеку приходится прикладывать кратно больше физических усилий. Это резко увеличивает траекторию и силу случайного соскальзывания клинка, что регулярно приводит к тяжелым