"Непременно попробуйте!": Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт вкусного и наваристого бограча

-300-350г копченой подбрюшины -800г говяжьей лопатки -800г копченых ребер -3 шт моркови - 500г -4-5 шт лука - 600г -3шт перца красного - 400г -50г паприка сухая -3-4 шт свежих томатов -400г томатов в собственном соку-5 шт картофеля - 800г -кумин, черный и душистый перцы -зелень петрушки и зеленый лук -чеснок, соль и острый перец -воды примерно 3л"Разогреваю казан. Достаточно мелко нарезаю подбрюшину и на среднем огне выжариваю ее в шкварки. Добавляю нарезанную говядину и держу, не помешивая, пока не образуется корочка на мясе.

Добавляю паприку и порубленный острый перец, перемешиваю и немного обжариваю. Главное, чтобы не пригорела, потому что будет горчить. Теперь кладу томаты и свежий перец, перемешиваю и тушу так 5 минут.

Затем заливаю водой и закладываю копченые ребра, соль и специи", — объясняет звезда "Мастер Шеф".Можно под крышкой, можно без – готовим бограч на маленьком огне. Пусть все тушится, пока говядина не размякнет – часа 2-2,5. Далее бросаем порезанный картофель.

Проверяем на соль и специи и томим еще 20 минут."Подаю щедро засыпав в казан петрушку, зеленый лук с чесноком 5-6 зубочков. Томаты в собственном соке добавлял, потому что свежие сейчас ну очень слабые. Паприку брал копченую, просто попробуйте она невероятна.

Острый перец можно и сухой, и молотый. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу. Бограч может быть и густым.