Необычный рецепт. Как приготовить мидии в соусе карри

Черноморские мидии достойны того, чтобы быть приготовленными всеми методами, известными в кулинарном миреМидии на юге Украины готовят многими способами — это может быть одесский плов с мидиями, в кафе и ресторанах их довольно часто подают приготовленными в винном или сливочном соусе, а в ресторане Тавернетта я когда-то готовил популярную пасту спагетти alla chitarra с мидиями и помидорами. Но рецепт, который я опишу дальше, не классический ни для Одессы, ни для Бессарабии. Зеленый карри я попробовал в Юго-Восточной Азии и мгновенно понял — наши мидии просто должны быть приготовлены в таком соусе.

Вообще, я считаю, что готовить традиционные наши местные продукты интересными способами, использовать техники из других кухонь и культур — это как заново открывать и показывать знакомый вкус продукта.Для 4 порций нам понадобится : Для домашней карри пасты : Шаг 1 Сначала подготовим карри пасту.Специи подсушить на сковороде без растительного масла. Далее растолочь в ступе, если есть, или переложить в чашу блендера. Можно использовать молотые специи, но аромат будет не столь ярким.

Добавить лайм (потереть цедру и выдавить сок), остальные ингредиенты и перебить в блендере до состояния соуса песто. Если паста слишком густая — добавьте немного воды. Консистенция должна быть однородной, чуть реже сметаны.

Аромат — безумный. Цвет — приятно-зеленый.Дайте настояться 10-15 минут, тем временем приготовим мидии. Шаг 2 Рамки мидий следует промыть, удалить остатки водорослей и переложить в кастрюлю.

Залить немного воды (буквально на дне, на 2-3 см) накрыть плотно крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, мидии начнут открываться. Буквально через 4-5 минут кипения все мидии откроются — снимайте с огня кастрюлю.