Не окрошкой единой. Шеф-повар раскрыл рецепты летних супов

Столь популярная среди россиян окрошка — не единственный суп, который подходит для летней трапезы. Шеф-повар Василий Емельяненко рассказал, чем можно заменить холодное первое блюдо без лишних усилий и при этом разнообразить стол.

По словам кулинара, отличной альтернативой окрошке послужит родственная ей старорусская ботвинья или испанский гаспачо. Ботвинья готовится на основе белого кислого кваса или рассола от квашеной капусты.

В блюдо добавляется в блюдо отварная картошка и зелень — лебеда, сныть, крапива, свекольные листья. Для гаспачо можно использовать томаты разных цветов или огуречный фреш.

Допускается добавить в суп в качестве основы крабов, сыр или авокадо. «Можно мешать фрукты с овощами: например, если вы берете томаты, к ним