Названа сладость, которая защищает печень и щитовидку

Ученые доказали, что полезный сладкий продукт может быть частью эффективной профилактики целого ряда болезней.

Мармелад считается одним из немногих сладостей, которые при разумном выборе могут принести организму определённую пользу.

Традиционно его готовили из натуральных фруктовых соков, которые долго выпаривали до плотного, тягучего состояния, рассказывает ТСН. Для этого чаще всего использовали плоды и ягоды с высоким содержанием пектина — яблоки, абрикосы, айву, чёрную смородину. Со временем рецептура изменилась: в производство вошли цитрусовые соки, а затем начали применять желирующие вещества — пектин, желатин и агар-агар.

Современный мармелад чаще всего изготавливают так: к фруктовому пюре или соку добавляют сахар либо патоку, удаляют лишнюю влагу путём нагревания, вводят желирующий компонент, после чего массу окрашивают и оставляют застывать. Качественный продукт делают на основе натуральных соков и природных красителей, однако на рынке нередко встречается мармелад, в котором вместо фруктов используются химические концентраты, искусственные ароматизаторы и дешёвые синтетические красители.

Основная польза мармелада связана с пектином — природным веществом, содержащимся во многих фруктах. Он способствует снижению уровня «плохого» холестерина, помогает наладить обмен углеводов и жиров, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет восстановление кожи и способствует выведению тяжёлых металлов из организма.

Агар-агар, который также применяют при производстве мармелада, помогает печени справляться с токсинами, улучшает работу кишечника и стимулирует перистальтику. Поскольку его получают из морских водорослей, он является источником йода, поэтому такой мармелад может быть полезен людям с нарушениями функции