Наилучшее сочетание. Как получить от еды максимум пользы

То, что мы потребляем продукты, не означает, что мы усваиваем все содержащиеся в них питательные веществаКогда речь идет о здоровом подходе к рациону, суть кроется в максимальной простоте. То есть все, что мы кладем на тарелку, должно быть понятным, знакомым и натуральным.Однако сама по себе пища намного сложнее по структуре и питательной ценности, чем мы представляем.

И даже небольшой кусок яблока или моркови – это целый биохимический комплекс, содержащий разнообразный набор из макро- и микронутриентов.Я всегда подчеркиваю, что еда — это инструмент, которым нужно уметь пользоваться. То, что мы потребляем продукты, не означает, что мы усваиваем все содержащиеся в них питательные вещества.

Есть составляющие, которые конкурируют между собой и препятствуют усвоению, а есть дополняющие и усиливающие действие друг друга. Поэтому хочу поговорить о том, как оптимально сочетать между собой те или иные компоненты.Мы не усваиваем 100 процентов железа из пищи, особенно негемового железа из растительной пищи.

Витамин С (аскорбиновая кислота) действует как катализатор, который помогает нашему организму лучше усваивать этот микроэлемент.Витамина С много в брокколи, цитрусовых, листовой зелени (например, шпинат и капуста), красный и желтый перец, клубника и помидоры. Хорошими источниками железа являются говядина, фасоль, обогащенные железом злаки, чечевица, морские водоросли и шпинат.Как объединить через блюда?Запеките нежирную часть говядины с соцветиями брокколи и полосками красного перца.