Мясная и наваристая. Как приготовить идеальную солянку

Солянка готовится с копченостями, на мясном бульоне и, настоявшись, становится одним из лучших зимних супов. Солянка – это, пожалуй, один из лучших зимних супов. Он наваристый, с большим количеством мяса, согревающий и сытный.

А, постояв в холодильнике, он, как и борщ, становится только вкуснее. Интересно, но строгого рецепта солянки нет, тут каждый может проявить фантазию. А есть скорее набор ингредиентов, из которых она готовится.

Нужна белковая основа: мясо, копчености или рыба. Требуется овощная заправка — чаще лук и томатная паста. Также нужна кислинка — для этого в солянку добавляют маринованные, или соленые огурчики, зеленые оливки, или каперсы.

В итоге получает сытный и ароматный суп. Для начала сварим вкусный крепкий бульон. Морковь нужно крупно нарезать и вместе с половиной большой луковицы слегка поджарить на сковороде гриль.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить мясо, лучше брать кусочек с косточкой для наваристости. Залить водой и после закипания варить часа полтора, пока мясо не будет готово. Незадолго до готовности, бросить лавровый лист и перец горошком.

Когда мясо сварится, достать его и отложить. Бульон процедить. Вторую половинку луковицы мелко нарезать.

Пассеровать лук на сковороде с томатной пастой. Можно вместо пасты использовать консервированные помидоры пелати. Добавить мелко порезанные огурчики.

Вернуть бульон на плиту, довести до кипения. Забросить в него томатную заправку с луком и огурцами. Когда суп снова закипит – добавить в него нарезанные копчености и говядину, которую следует срезать с кости и мелко нарезать.

Солянка хороша тем, что в нее можно отправить все остатки колбасок и ветчины, что есть в холодильнике. Подержать на огне минут пять, выровнять по вкусу солью и сахаром. Вместо соли