«Мастер Шеф» Глинская раскрыла рецепт знаменитого японского чизкейка: нежный, как облачко

Елизавета Глинская рассказала, как приготовить знаменитый японский хлопковый чизкейк на водяной бане.В расчете на форму диаметром 18 см и высотой 6 см звезда "Мастер Шеф" Глинская берет такие ингредиенты:Дно формы застилаем фольгой, а борта изнутри прокладываем полосками пергамента. Ставим эту форму в форму большего диаметра или в глубокий противень. "Мастер Шеф" Елизавета Глинская снимает цедру апельсина, добавляет ее в молоко, ставит на огонь, прогревает до парения и оставляет настаиваться на 10 минут.Тем временем смешиваем крем-сыр и желтки, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Добавляем к этой массе молоко с цедрой, пропустив его через сито, и перемешиваем. Смесь муки с крахмалом через сито добавляем к сырной массе и перемешиваем до однородности.Белок звезда "Мастер Шеф" Глинская взбивает до появления пены, затем постепенно добавляет сахар и взбивает до мягких пиков.Затем соединяем сырную массу и взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 120 градусов, без обдува.

При этом в большую форму наливаем кипяток, чтобы вода доходила до середины формы с тестом."Выпекайте чизкейк 1 час при температуре 120°С. Приоткройте духовку, закройте ее и поднимите градус до 160°С. Выпекайте чизкейк еще 20 минут.