Лучше французских деликатесов. Шпундра — украинская запеканка из свиных ребер от Евгения Клопотенко и Ольги Харлан

Украинская фехтовальщица, олимпийская чемпионка Ольга Харлан вместе с известным ресторатором, шефом и телеведущим Евгением Клопотенко приготовили в эфире телешоу Пекельні муки украинское блюдо — шпундра. Делимся рецептом запеканки. По условиям шоу, гостья Ольга Харлан, должна принести на эфир телеканала определенное блюдо.

Женщина выбрала французскую запеканку — кассуле.Евгений Клопотенко взамен предложил приготовить украинское блюдо — шпундру. Ингредиенты: — Свиные ребра — 0,5 кг.— Лук — 1 шт.— Свекла — 5 шт.— Сметана — 100 граммов.— Сладкая горчица — 20 граммов.— Хрен — 20 граммов.— Молоко — 100 граммов.— Масло — 50 граммов.— Соль, черный перец. Способ приготовления: Для приготовления шпундры нужно взять 0,5 кг свиных ребер, (желательно, чтобы в них не было много жира) и одну луковицу.

Ее нужно нарезать крупными кусками. Все это необходимо положить в духовку при температуре 180 градусов на 30 -40 минут. Главное — не перетушить ребра.Далее понадобится пять свекол среднего размера, которые стоит 1,5 часа запекать в духовке, обмотанные в фольге.Даем свекле время остыть, снимаем кожуру и нарезаем средним кубиком.Тогда стоит достать из духовки ребра и дать им время остыть.После этого берем луковицу, нарезаем мелкими кубиками, разогреваем сковороду, жарим лук, добавляем свеклу и ребрышки.Для того, чтобы сделать соус, берем 100 граммов сметаны, 20 граммов сладкой горчицы, 20 граммов хрена.

Все это смешиваем и добавляем к сковороде.Берем 100 мл молока и также добавляем к сковороде для хорошего цвета. Оставляем на некоторое время, чтобы лишнее молоко испарилось. Берем 50 граммов сливочного масла, на нем обжариваем свеклу и лук.