Литовские цеппелины: секреты приготовления традиционного блюда

Картофельные цеппелины с начинкой из мясного фарша подаются со сметаной и поджаркой из сала и лука. Цеппелины, или диджкукуляй — традиционное блюдо литовской кухни, которое готовится из тертого картофеля с начинкой из мясного фарша или творога. Рецептом аутентичного литовского блюда поделился сайт Shef Donna.

Название "цеппелины" появилось во время Первой мировой войны. С 1915 по 1918 год Литва находилась под немецкой оккупацией, и через ее территорию на Восточный фронт летали военные дирижабли оккупантов производства фирмы Zeppelin. Диджкукуляй по форме очень их напоминали, и вскоре блюдо повсеместно стали называть цеппелинами.

Эти аппетитные пирожки или клецки с начинкой готовятся на пару всего из четырех базовых ингредиентов: картофеля, мясного фарша, муки и лука. Разделите картофель на две равные части. Половину отварите, очистите и подавите толкушкой.

Оставшийся картофель натрите на мелкой терке и отожмите сок. Соедините в глубокой миске вареный и сырой картофель, соль и муку. Вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Замесите густое липкое картофельное тесто. Возьмите в произвольной пропорции мясо курицы и свинину, пропустите через мясорубку вместе с луком. К фаршу добавьте соль и любимые специи.

Тщательно перемешайте фарш. Разделите фарш на четыре равные части и сформируйте овальные котлеты. Разделите картофельное тесто на четыре части.

Присыпьте разделочную доску мукой, сделайте картофельные лепешки. На каждую лепешку положите котлету из фарша и слепите цеппелины в форме дирижабля с заостренными концами. Застелите пароварку бумагой для выпечки, смажьте ее растительным маслом.

Выложите цеппелины в пароварку на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 25-30 минут. Сделайте зажарку из