Квашеная капуста по ГОСТу: пять обязательных условий

Чтобы квашеная капуста всегда получалась хорошо, кроме четкого соблюдения рецепта, нужно еще несколько условий. Во-первых, следует снять все украшения с рук – часы, браслеты, кольца.

Затем нужно тщательно вымыть руки. Все это делается для того, чтобы не привнести в капусту «неправильные» бактерии, которые не дадут развиваться молочнокислой среде, а значит капуста может испортиться.  Во-вторых,  выбирайте такие сорта капусты, как: «Подарок», «Московская поздняя», «Сорви голова», «Мегатон», «Надежда».

В-третьих, капуста должна быть достаточно тяжелая для своего размера.  В-пятых, идеальная температура воздуха в комнате для квашения – плюс 18-20 градусов.    Рецепт по ГОСТу: на 1 кг капусты надо взять 20-25 гр (это примерно столовая ложка с