Киноа, рис инков. Кому и почему стоит обратить внимание на этот "космический суперфуд"

Киноа – это одно из немногих растений, в месте появления и "приручения" которых у ученых нет никаких сомнений. Уроженец далеких Анд, он был одомашнен на берегах самого большого пресноводного озера Южной Америки Титикака и наряду с картофелем и кукурузой являлся основным продуктом питания легендарной империи инков.

Представители народа кечуа настолько высоко его ценили, что называли "золотым зерном" и "матерью всех семян" и считали священным. Последнее, увы, и спровоцировало целую войну с киноа, когда на земли южноамериканских индейцев пришли испанские завоеватели. "Очень хороший продукт Кинуа [Quinua]", о котором в 1553 году с восторгом писал автор "Хроник Перу" Сьеса де Леона, был объявлен вне закона. Имеющие не только продовольственное, но и культурно-религиозное значение поля "золотого зерна" разорялись, а на их месте кечуа буквально силой принуждали сеять пшеницу.

Впрочем, невзирая ни на что, культура киноа была сохранена, однако долгое время оставалась локальной для Анд. Но XXI век все изменил. В его начале "золотое зерно" попало в фокус внимания поборников здорового питания, а затем и ученых. Тогда-то и оказалось, что по полезным свойствам "мать всех семян" настолько превосходит все известные крупы, что на 66-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН 2013 год был провозглашен Международным годом киноа.

О том, насколько это решение было правильным, можно судить по тому, что за 10 лет киноа не только стал признанным суперфудом, но и активно адаптируется к выращиванию в разных частях света. Не осталась в стороне и Украина.

В 2022 году специалистами Сумского национального аграрного университета (СНАУ) был зарегистрирован первый сорт киноа отечественной селекции "Квартет".

Среди многочисленных названий киноа фигурирует