Картофель против риса – что на самом деле полезнее для здоровья

Картофель и рис, являясь основными источниками углеводов, по-разному воздействуют на организм.

Картофель и рис — признанные лидеры среди гарниров, которые ежедневно присутствуют в рационе миллионов людей. Несмотря на то что оба продукта служат отличными источниками энергии, они по-разному воздействуют на работу организма, уровень насыщения и метаболические процессы. Специалисты портала Verywell Health решили разобраться, в чем кроются ключевые различия между этими двумя углеводами.

​Главным критерием при сравнении стала способность продукта подавлять чувство голода. Исследования показывают, что картофель часто справляется с этой задачей успешнее риса. Основная причина кроется в составе продукта, а именно в концентрации пищевых волокон. В одной картофелине, приготовленной в кожуре, содержится около 4,5 грамма клетчатки. Для сравнения: в аналогичной порции бурого риса этот показатель составляет около 3,5 грамма, а в шлифованном белом рисе — еще меньше.

​Роль клетчатки в рационе сложно переоценить. Опираясь на данные журнала Food Science and Nutrition, эксперты отмечают, что пищевые волокна выполняют сразу несколько важных функций:

• ​Замедление усвоения: Клетчатка физически замедляет процесс переваривания, что позволяет энергии высвобождаться постепенно.
• ​Контроль сахара: Это помогает избегать резких скачков уровня глюкозы в крови после еды, предотвращая внезапные приступы аппетита.
• ​Гормональная поддержка: Достаточное количество волокон стимулирует выработку специфических гормонов, отвечающих за чувство сытости, что помогает естественным образом снизить объем потребляемых калорий.

Ранее "Курсор" писал, почему не стоит выливать воду после варки картофеля.

Вода, в которой варился картофель, имеет огромную ценность,