
Как в ресторане! Хрустящие баклажаны от шеф-повара Василия Емельяненко
Повторить легендарный рецепт хрустящих баклажанов с азиатским акцентом, чтобы они были не хуже ресторанных, предлагает шеф-повар Василия Емельяненко Для этого нам понадобятся: Средне-мелкие баклажаны очистить, срезав плодоножку и кожуру. Режем баклажаны пополам, каждую половинку надрезаем несколько раз в виде цветка крест-накрест, или крупными кубиками, окунаем их в миску с подсоленной водой на 15-20 минут.
Отжатые от воды баклажаны хорошо просыпаем крахмалом. Жарим небольшими порциями во фритюре по 2-3 минуты, чтобы овощи не темнели, оставаясь почти белыми.
Перекладываем на салфетку и оставляем доходить. Пока полупрожаренные баклажаны остывают, произвольно нарезаем помидоры крупными кусочками и выкладываем их в миску.
Читать на 5-tv.ru
