Как пропитывать бисквит и чем: советы от кондитера
Не секрет, что просто выпеченный корж для торта будет в десерте сухим, если его не пропитать. Но кроме этого, есть еще несколько нюансов, о которых нам и расскажет Лиза Глинская.
Читайте также Правила выпекания бисквита: ценные советы кондитера Пропитывание бисквита дает коржу сочность, нежность и аромат, придает ему изюминку, но не все бисквиты нужно пропитывать. Дакуаз, муале, брауни пропитывать не нужно.
Перед тем как пропитывать бисквит дайте ему отдохнуть 5 – 7 часов. Для этого лучше завернуть его в слой пищевой пленки и оставить при комнатной температуре или отправить в холодильник.
Выбор пропитки зависит от крема, который вы будете давать десерт. Для светлых коржей выбирайте светлые по цвету сиропы, для шоколадных подойдут любые.
. Читать на 24tv.ua

