Как приготовить идеальную заправку для салата — рецепты шеф-поваров

Что может быть вкуснее, чем салат с ароматной заправкой? Именитые шеф-повара поделились своими любимыми рецептами. Все повара выделили базовую основу любой заправки: масло, соль и кислота (обычно это лимонный сок или уксус).

Как утверждает шеф-повар Раймонд Блан, в заправке, как и во всем, нужен баланс. Его любимый рецепт таков: смешать оливковое масло и винный уксус в соотношении 3:1 и добавить столовую ложку воды, чтобы избежать излишней «маслянистости».

Также Раймонд советует щепотку кориандра в качестве изюминки. По мнению другого повара, Лауры Джексон, оливковое масло придает салату излишнюю горечь, поэтому она предпочитает более нейтральное масло, например кукурузное или кунжутное.