Как правильно хранить овощи и фрукты в Израиле: советы диетолога

  В идеальном мире фрукты срывают с дерева и тут же едят, в реальном – покупают в магазине. Туда плоды попадают после долгого пути, а потом лежат на полке, пока их не купят. Понятно, что все это снижает питательную ценность. Ниже приводятся советы, которые помогут максимально сохранить полезные свойства овощей и фруктов.

Хранение фруктов и овощей в жарком помещении или на солнце разрушает витамины, в первую очередь – водорастворимые. Наиболее чувствителен к условиям хранения витамин С. Когда был собран урожай, нам знать не дано, но не стоит покупать вялые, растрескавшиеся, побитые или пошедшие пятнами плоды.

Во-первых, не храните плоды в машине или на балконе в жару. Кроме того, помните:

  Не все плоды надо класть в холодильник. Бананы, бататы, папайю, ананасы, базилик и некоторые недозрелые плоды (манго, гуайяву, зеленые помидоры, твердое авокадо) следует хранить при комнатной температуре — для дозревания.

 Яблоки и апельсины можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

 Не упаковывайте плоды в герметичные пакеты – это ускоряет гниение. Если положили в пакет, обеспечьте доступ воздуха. Бататы, лук и картошку надо хранить в темном, сухом и прохладном месте.

 Европейские журналы рекомендуют не хранить в холодильнике помидоры и огурцы, но для израильского климата этот совет не годится.

 В холодильнике следует хранить морковь, болгарский перец, кабачки, капусту, грибы, виноград, клубнику, черешню, арбуз и дыню.

 Бананы надо хранить вне холодильника, отделив один от другого, до идеальной спелости, после этого положить в холодильник.

Лучше всего хранить плоды целыми, с кожурой (кстати, есть их тоже лучше вместе с кожурой).

Помните, что при нарезании плодов разрушается витамин С. Нарезать фрукты надо непосредственно перед едой, желательно крупными кусками, что позволит максимально сохранить их полезность.

 Если вам все же приходится хранить разразенные овощи и фрукты, держите их в закрытой посуде, но не более 1-2 дней.

 Не покупайте упаковки заранее нарезанных фруктов и овощей для салата – их пищевая ценность невысока.

 Нарезайте овощи и фрукты быстро и острым ножом: тупой нож раздавливает клетки и ведет к потере витаминов.

 Не мойте плоды перед тем, как положить в холодильник. Если они слишком грязные, то после мытья хорошо просушите – влажная среда стимулирует рост гнилостных микробов.