Этот кухонный предмет может быть опаснее, чем кажется — онкологи

Онкологи предупреждают: антипригарная посуда с PFAS при перегреве и повреждении может повышать риск онкологии.

Онкологи предупреждают, что один распространенный кухонный предмет может быть связан с повышенными онкологическими рисками. Речь идет о посуде с антипригарным покрытием, особенно о моделях, произведенных до 2013 года. Эксперты подчеркивают, что внимание стоит уделять не только продуктам питания, но и инструментам приготовления пищи.

Об этом пишет Parade.

«Кладовая, наполненная цельными злаками, бобовыми, орехами и специями, позволяет без усилий готовить блюда, богатые клетчаткой и защитными антиоксидантами, тогда как кухня, основанная на переработанном мясе, рафинированной муке и сладких закусках, создает основу для хронического воспаления и повышенного риска рака», — объясняет доктор Джейми Копривникар, гематолог-онколог из онкоцентра Hackensack Meridian John Theurer.

Онкологи отмечают, что важно учитывать не только продукты, но и материалы кухонной утвари. «То, что мы знаем хуже, — это кастрюли, сковороды и инструменты, которые мы используем для приготовления еды, и могут ли они вносить вредные химические вещества в организм», — говорит доктор Лиэт Джордж из HonorHealth.

Особое внимание уделяется антипригарной посуде. Она покрыта синтетическим полимером PTFE, известным как тефлон, который наносится на металлическую основу. В более старых покрытиях также использовалась перфтороктановая кислота (PFOA), относящаяся к группе PFAS, так называемых «вечных химикатов». Исследования связывают высокие уровни воздействия PFAS с повышенным риском некоторых видов рака, включая рак почек и, возможно, яичек.

«Важно понимать, что речь идет не о том, чтобы выделить один “токсичный” продукт, а о совокупности небольших