Еда, обманывающая мозг: какие продукты провоцируют переедание

Установлено, что самую сильную пищевую зависимость вызывает не отдельная еда, а продукты, где одновременно сочетаются жиры и быстрые углеводы.

Международная группа ученых из Испании, США и Бразилии пришла к выводу, что наиболее сильную пищевую зависимость вызывают не отдельные продукты, а сочетание жиров и быстрых углеводов в одной еде.

По словам исследователей, именно такая комбинация способна особенно активно воздействовать на систему вознаграждения мозга. Эффект настолько выражен, что некоторые специалисты сравнивают его с механизмами формирования зависимости от никотина или алкоголя.

Почему после фастфуда быстро возвращается голод

Многим знакома ситуация, когда после бургера, пиццы или сладостей чувство сытости исчезает довольно быстро. А пачку чипсов или печенья бывает трудно оставить недоеденной.

Эксперты объясняют, что проблема связана не только с привычками или силой воли. Главную роль играют биохимические процессы в мозге. Определенные сочетания ингредиентов вызывают мощный выброс дофамина — вещества, связанного с удовольствием и мотивацией.

Со временем мозг начинает привыкать к такой стимуляции. В результате человеку требуется все больше подобной еды, чтобы снова почувствовать удовлетворение.

Какие продукты считаются самыми «затягивающими»

В естественной природе продукты редко содержат одновременно большое количество жиров и быстрых углеводов.

Например:

• фрукты богаты преимущественно углеводами;
• мясо и рыба содержат белки и жиры;
• орехи — жиры и клетчатку.

Однако современная пищевая индустрия научилась объединять эти компоненты в одной продукции. Именно поэтому особенно сильную тягу могут вызывать:

• фастфуд;
• сладкая выпечка;
• шоколад;
• мороженое;
• картофельные чипсы;
• сухие завтраки;
• десерты и полуфабрикаты.

Так