Действительно ли "вчерашний" рис смертельно опасен - эксперт поставила точку в спорах

Рис действительно представляет повышенную опасность и желательно его долго не хранить.

В интернете снова активно обсуждают тревожную новость: мол, рис, пролежавший в холодильнике, может стать источником серьёзного отравления. Его называют «бактериальной миной» и пугают последствиями. Но так ли всё страшно на самом деле?

Ответ на этот вопрос дает Lifehacker.

Может ли рис из холодильника навредить?

Мнение о том, что охлаждённый варёный рис якобы превращается в яд — сильно преувеличено. Как и любые другие продукты, он действительно может испортиться и стать небезопасным, если не соблюдать правила хранения. Однако сам по себе рис ничем не опаснее обычной пасты, мяса или отварного картофеля.

Основная причина, по которой рис способен вызвать пищевое отравление — это бактерия Bacillus cereus. Она не является редкой гостьей и встречается также в молочных продуктах, бобах, овощах и мясных блюдах. Её споры устойчивы к высокой температуре и могут сохраняться даже после варки. Если готовый рис долго стоит при комнатной температуре, микроорганизмы начинают активно размножаться, вырабатывая токсины.

Как правильно хранить варёный рис?

Чтобы не рисковать, важно придерживаться элементарных правил пищевой безопасности:

• Не держите рис при комнатной температуре более 1,5–2 часов.

• Охлаждайте его как можно быстрее и убирайте в контейнер с крышкой.

• В холодильнике продукт может храниться до 4–5 суток.

• Замораживать тоже допустимо — так он сохранится до 3 месяцев.

Такой подход особенно удобен для тех, кто заранее готовит еду про запас.

Как безопасно разогреть рис?

Прежде чем есть рис, пролежавший в холодильнике, его нужно тщательно прогреть. Важно, чтобы температура в середине блюда достигала не менее 60°C — это помогает уничтожить