Бренди в кулинарии: хитрости использования

Бренди — класс крепких спиртных напитков, которые получают после дистилляции молодого виноградного вина или выжимки, реже — перебродивших фруктовых и ягодных соков. Им наслаждаются в чистом виде, подавая алкоголь в тюльпанообразных бокалах. Содержимое нагревается под теплом ладони, высвобождая яркую палитру вкусов и ароматов. Бренди не только подают к жирным мясным блюдам, но и применяют в кулинарии.

Бренди в Goodwine — спиртной напиток насыщенного янтарного цвета с терпким дубовым послевкусием. Однако так было не всегда. Слово «‎бренди» придумали в Голландии. Так называли «‎сожженное вино», которое открыли ‎‎в конце XV века. В то время молодое вино плохо переносило транспортировку, а это был единственный способ доставки алкоголя к заказчику. Виноделы начали перегонять виноградное сусло и отправлять в дорогу в дубовых бочках. Оказалось, что в пути напиток приобретал иной вкус.

Несмотря на спрос, вкус и аромат бренди казался жестким и несбалансированным. Позже местный винодел Жак де ла Круа Марон впервые опробовал двойную дистилляцию. Идея извлечь из «‎сожженного вина» душу пришла к нему в ночном кошмаре.‎ Так появился коньячный спирт, который превратился в знаменитый французский напиток.

Бренди отличается нотками лесных трав, шоколада, сухофруктов, табака и кожи. Чем дольше выдерживается напиток, тем насыщеннее вкус и аромат. Выбор бренди для использования в кулинарии зависит от личных предпочтений и конкретного рецепта. Остановитесь на средней ценовой категории. Покупайте продукцию культовых изготовителей: