Борщ по-мариупольски: еще один рецепт любимого блюда

Борщ по-мариупольски имеет свою легкую южную специфику, оставаясь украинским блюдом "Борщ по мариупольски" — звучит немного неожиданно. Действительно, с Мариуполем в кулинарии если что и связано, так это чебуреки. Тем не менее, есть такая версия популярного украинского первого блюда, и она представлена в сети.

Например, ее настоятельно рекомендует кулинарный блогер дядя Женя. Готовим борщ по-мариупольски вместе с ним… Для приготовления борща по-мариупольски делаем куриный бульон. Потом сооружаем зажарку из свеклы и морковки, потертых на крупной терке.

Обжариваем на сковороде в растительном масле минут 5, потом добавляем 3-4 мелко нарезанных помидора, тушим еще 5 минут. Зажарка готова. Присоединяем ее к бульону.

Туда же загружаем нарезанную кубиками картошку, нарезанную соломкой капусту и мелко нарезанный сладкий перец (а лучше два небольших, разноцветных, для яркости). Все это доводим до кипения, солим/перчим и оставляем на полчаса в относительном покое. В середине процесса (минут через 15) добавляем в борщ пассерованную муку и измельченные 6-8 долек чеснока, а также пару чайных ложек винного уксуса.

Через полчаса проверяем готовность (ориентируемся по капусте, прежде всего). Если нужно — варим еще минут 10, больше уже точно не надо. На финальном этапе осыпаем наше блюдо зеленью.