Белый борщ: рецепт самого популярного блюда в Польше

Приготовить его непросто, но результат вас очарует. Не зря ведь этот борщ является национальным кулинарным достоянием нашего соседа и надежного друга – Польши. Белый борщ готовится из кислой закваски из ржаной муки, копченого мяса, колбасок, овощей и сметаны.

Он имеет кисловатый вкус и аромат и часто (но не обязательно) подается в выдолбленной буханке хлеба. Белый борщ отличается от обычного борща отсутствием свеклы и наличием закваски, которая придает ему характерную кислинку. Закваску можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.

Это сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для холодного времени года, и Фокус расскажет вам, как приготовить белый борщ правильно. Для начала положите в кастрюлю говядину, залейте 1,5 литра холодной воды и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на медленном огне до мягкости, около 1 часа.

Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, лук-порей – полукольцами. Бекон нарежьте средними кусочками, копченую колбасу – кружками.

Разогрейте сковороду и положите бекон. Когда он подрумянится и выпустит жир, добавьте копченую колбасу и жарьте до румяной корочки, около 5 минут. Переложите в кастрюлю обжаренные колбасу и бекон, оставляя жир на сковороде.

Белые колбаски проколите в нескольких местах и тоже положите в кастрюлю. Добавьте овощи и варите 20 минут. Положите в суп рубленый чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, майоран и хрен, варите 5 минут.

Следующий шаг — достать из воды говядину и белые колбаски и нарезать. Дальше — смешайте муку со сливками и влейте в суп. Проварите, 3 мин., постоянно помешивая, и снимите с огня, посолите, поперчите.